Comment bien conserver les pommes de terre et les courges ?

L’automne est arrivé, le potager a été généreux… et vous vous retrouvez avec une belle récolte de pommes de terre et de courges ?

Bonne nouvelle : avec quelques bonnes pratiques, vous pouvez profiter de vos récoltes pendant plusieurs mois !

Mais attention : pommes de terre et courges n’ont pas exactement les mêmes besoins. Voici nos conseils pour les conserver dans les meilleures conditions et éviter les mauvaises surprises.

Les pommes de terre : au frais, au sec et dans le noir

Les pommes de terre se conservent très bien pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, à condition de leur offrir un environnement adapté.

1. Laissez-les sécher après la récolte

Après avoir déterré vos pommes de terre, laissez-les sécher quelques heures dans un endroit sec et à l’abri du soleil.

Évitez de les laver avant de les stocker : l’humidité peut favoriser l’apparition de moisissures et accélérer leur dégradation.

Profitez-en pour retirer les pommes de terre abîmées, coupées ou présentant des signes de pourriture. Une seule pomme de terre en mauvais état peut contaminer les autres.

2. Choisissez le bon endroit

Pour une bonne conservation, privilégiez un endroit :

• Frais, idéalement autour de 7 à 10 °C

• Sombre, car la lumière fait verdir les pommes de terre

• Sec et bien ventilé

• À l’abri du gel

Une cave, un cellier ou un local frais peut donc parfaitement convenir.

3. Dans quoi les stocker ?

Évitez les sacs et contenants complètement hermétiques.

Privilégiez plutôt des caisses ajourées, cagettes ou sacs en toile, qui permettent à l’air de circuler.

Ne faites pas non plus des tas trop importants : une bonne circulation de l’air permet de limiter l’humidité et les risques de pourriture.

💡 Astuce Point Vert : vérifiez régulièrement votre stock et retirez rapidement les pommes de terre qui commencent à s’abîmer.

⚠️ Pourquoi les pommes de terre deviennent-elles vertes ?

Si vos pommes de terre prennent une teinte verdâtre, c’est généralement parce qu’elles ont été exposées à la lumière.

Une pomme de terre fortement verdie ou amère ne doit pas être consommée. Mieux vaut donc prévenir le problème en les conservant dans l’obscurité.

Les courges : laissez-les respirer !

Potimarron, butternut, courge musquée, citrouille… Les courges sont particulièrement intéressantes à l’automne puisqu’elles peuvent se conserver plusieurs mois lorsqu’elles sont correctement stockées.

1. Récoltez-les au bon moment

Pour maximiser leur conservation, récoltez les courges à maturité, avant les premières grosses gelées.

Un pédoncule bien sec et une peau suffisamment dure sont généralement de bons indicateurs.

Lors de la récolte, évitez de les faire tomber ou de les cogner : les blessures peuvent devenir des portes d’entrée pour les maladies et la pourriture.

Gardez si possible un morceau de pédoncule lors de la coupe.

2. Faites-les sécher avant de les stocker

Après la récolte, laissez vos courges quelques jours dans un endroit sec, aéré et à température douce, à l’abri de l'humidité.

Cette période permet à la peau de bien sécher et de se renforcer, ce qui favorise une meilleure conservation.

3. Le lieu idéal pour les conserver

Une fois prêtes à être stockées, installez vos courges dans un endroit :

• Sec et tempéré

• Bien ventilé

• À l’abri du soleil direct

• Protégé du gel

  
  

Contrairement aux pommes de terre, les courges apprécient généralement une température de conservation plus douce.

Évitez de les entasser : placez-les plutôt sur une étagère ou une cagette, en laissant suffisamment d’espace entre elles.

💡 Astuce Point Vert : évitez de poser directement les courges sur un sol humide. Une cagette, une planche ou une étagère permettra de mieux les protéger.

Peut-on conserver les pommes de terre et les courges ensemble ?

C’est possible, mais ce n’est pas forcément idéal.

Les pommes de terre apprécient un environnement plus frais et très sombre, tandis que les courges préfèrent généralement un espace plus tempéré et sec.

Si vous disposez de plusieurs espaces de stockage, le mieux est donc de séparer les deux récoltes.

Dans tous les cas, surveillez régulièrement vos légumes et retirez ceux qui présentent des traces de moisissure, de pourriture ou des blessures importantes.

Combien de temps peut-on les conserver ?

La durée dépend notamment de la variété, de la maturité au moment de la récolte et des conditions de stockage.

Pommes de terre : plusieurs semaines à plusieurs mois dans de bonnes conditions.

Courges : certaines variétés peuvent se conserver plusieurs mois, parfois jusqu'à la fin de l'hiver.

👉 Une règle simple : plus vos légumes sont sains, secs et correctement stockés, plus ils se conserveront longtemps.

Les 5 règles à retenir

Pour les pommes de terre 

1. Les laisser sécher

2. Ne pas les laver avant le stockage

3. Les conserver au frais

4. Les protéger absolument de la lumière

5. Les stocker dans un contenant ventilé

Pour les courges 

1. Les récolter à maturité

2. Éviter les chocs et les blessures

3. Les laisser sécher avant stockage

4. Les conserver au sec et à température douce

5. Les espacer pour favoriser la circulation de l’air

Profitez de votre récolte tout l'hiver !

Une bonne conservation commence dès la récolte. En prenant quelques précautions simples, vous pourrez profiter plus longtemps du goût de vos pommes de terre et de vos courges cultivées au jardin.

Et si vous avez un doute sur la récolte, le stockage ou la conservation de vos légumes, notre équipe Point Vert est là pour vous conseiller !

Bonne récolte et bonne conservation !